odödlig fastfood
Den 75-årige pensionerade kyrkoherden var på sin årliga hälsoundersökning. Alla tester kom tillbaka med normala resultat och doktorn gick igenom dem tillsammans med honom.
- Ja du Johan, allt ser bra ut fysiskt. Hur har du det mentalt och känslomässigt? Är du lugn och nöjd med dig själv. Och hur har du det med tron nuförtiden?
- Gud och jag har en väldigt fin relation. Han vet att jag ser dåligt nu för tiden, så han har fixat så att när jag går upp mitt i natten till toaletten så: Poff! — tänds ljuset! Och när jag har kissat klart så: Poff! — slocknar det igen!
- Fantastiskt! Det låter ju väldigt bra, sa doktorn.
Några dagar senare ringer han till Johans fru:
- Goddag Anna. Johan har verkligt fina värden och verkar må bra på alla sätt. Anledningen till att jag ringer är hans relation till Gud. Är det verkligen sant att när han går upp för att göra sina behov på natten så - Poff! - så tänds ljuset på toaletten och när han är klar så - Poff! - släcks det igen?
Johans fru suckade:
- Den gamla token. Han har börjat pissa i kylskåpet igen!
- Ja du Johan, allt ser bra ut fysiskt. Hur har du det mentalt och känslomässigt? Är du lugn och nöjd med dig själv. Och hur har du det med tron nuförtiden?
- Gud och jag har en väldigt fin relation. Han vet att jag ser dåligt nu för tiden, så han har fixat så att när jag går upp mitt i natten till toaletten så: Poff! — tänds ljuset! Och när jag har kissat klart så: Poff! — slocknar det igen!
- Fantastiskt! Det låter ju väldigt bra, sa doktorn.
Några dagar senare ringer han till Johans fru:
- Goddag Anna. Johan har verkligt fina värden och verkar må bra på alla sätt. Anledningen till att jag ringer är hans relation till Gud. Är det verkligen sant att när han går upp för att göra sina behov på natten så - Poff! - så tänds ljuset på toaletten och när han är klar så - Poff! - släcks det igen?
Johans fru suckade:
- Den gamla token. Han har börjat pissa i kylskåpet igen!
.
.
Kyckling och ungsgrönsaker med cafe de paris sås
Sprätt på ugnen på 175 grader.
Släng ner lite :
haricot verts
citronskivor
vitlöksklyftor
skivade morötter
rödlök
i en form med olja och in i ugnen.
Sååååsen mina vänner. Såsen.
En msk vinäger och en msk vatten. Reducera tills hälften är kvar. Ställ ner den kastrullen i en större i vattenbad, vispa ner två ägggulor tills det är krämigt&luftigt. Tillsätt curry, dragon, paprikapulver, ja lite vad du nu än vill att det ska smaka. Puss och kram!
.
Ajuste. Kycklingen. Senil har jag blivit. Hoppas jag inte börjar wee-wee i kylskåpet då. Den steker du på grillpanna med salt,peppar och kom ihåg om du använder grillpannis så olja kycklingen, inte pannan!
Då får du finnar.
Proteinkolakakor
ja,juste!
200 gr smör
3 matskedar ljus sirap
1-2 dl mjöl
3 dl proteinpulver (jag använder nightpro vanilj)
3 matskedar strösocker
1 tsk bakpulver
Blanda. Ut på bakplåtspapperklädd plåt. Tjocklek bestämmer du själv, jag gjorde tunna och stora & tjocka o små!
200 grade i 5 min för stora, 10 för tjocka. Låt dom vara degiga när du tar ut dom -de stelnar och blir sega! muums!
Gott efter gymmet! Eller till teet. Eller efter maten. Till frukost också.
ferrarimiddag
Det är nu du utmattat slänger dig på soffan och omfamnar närmsta täcke med den starkaste kärleken du kan åstadkomma. Veckan är slut, det är bara du, tv'n och fjärren. Kanske din kärlek också, självklart!
Det är då man behöver en ferrarimiddag. På en fredag.
Måndag tisdag onsdag torsdag ferrari.
Kyckling med fetaosttäcke
.
Eller fetaost och fetaost. Jag lyckades sniffa upp en otroligt billig och god salladsost från eldorado (15 spänn burken.GRYMT!) Den var sååå mycket krämigare och mumsig till den här rätten.
SÅÅ..
.
1 burk salladsost i tärningar på burk (eldorado) plus lite av oljan
1 dl grädde, eller mer efter smak
1 ägg
10-20 gröna oliver
25 g riven parmesanost
3 kycklingfileer, gärna färska
4 citronskivor, cmtjocka
Krydda den med vad du nu än vill. Jag kör på 2 klyftor vitlök och en stjälk rosmarin.
.
Starta motorerna på din ferrari. 200 grader.
Jag stekte min kyckling lite på grillpannan för att det skulle gå snabbare i ugnen.
TIPS! När du har en bröstfile som är smal i ena ändan och tjock i andra, skär i itu halva filen (den tjocka delen, claro que si) på längden så går värmen igenom snabbare.
Lägg citronskivorna i botten på din ugnsfasta form och i med lite oliver vettja. Skivad vitlök och rosmarin drattar i det med.
På med fileerna
Mixa ihop salladsosten , grädden, 1 ägg, salt&peppar och lite av oljan med stavmixer.
Häll över härligheten, på med riven parmesan och in i ugna i ca 20 minuter.
Stek en majskolv till och servera med ett glas rött. Wrooom, wroooom!
hemmafru
Jag har fått dille på att baka. Proteinkolakakor i ugnen. woaow!
divine indulgence
Tänk jul. Stora snöflingor som dalar och även om rädslan för smuts övervinner önskan om att fånga de vita miraklen på tungan så är känslan untouchable. Tänk julmarknad. Kanderade safirröda äpplen, brända mandlar och som namnet tyder på även insisterar att bränna din tunga och du förbannar dina alltför ivriga fingrar.
För att lätta smärtan trycker du tungan mot en frostig stång och återupplever barndomen samtidigt som du utrycker din ilska när dina vänner långsamt fortsätter gå i ovisshet om din idioti
"ÄNTA! ak ikker shlast! ALLÅ ÄNTA Å! ÄLP! ".
Och när du står där, hjälplös med sungan örbannashl shlastshlistrad kommer dödsstöten. Doften. Doften som är så omtalad. Doften som ger mig spaghettiben och tunghäfta (bokstavligen).
Friterad sillkeslen batter som blir så gudomligt crisp. Pudrad med florsocker eller dränkt i kolasås.
Lyssna på änglakören som sjunger Alleluja!
Tack vare min förmåga att dregla som en St. Bernard i denna situation är jag fri och sprintar snabbare än somalierna mot mina divine CHURROS.
Koka kolasås. Såhär.
2 port
0.5 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 dl grädde
50 gr smör
1 nypa havssalt
1 nypa vaniljsocker, om du vill. Tycker det är gott utan också!
Steg 1. Ta tag i närmsta viktväktare med ett fast tag i håret och den andra i kalsongerna. Kasta ut med huvudet före.
Steg 2. Koka upp allt förutom ena halvan smör. Låt det koka tills den blir härligt kolasåsig. Akta fingertjorvarna, det blir varmt. Inget pill.
Steg 3. Åh vilken fin gyllene kolasås du har! Blanda i sista delen av smöret så det hela får en fin glans & glamour.
.
.
Åhåjhåhåhåj. Gottigt. Dags för sista skottet i pistolen. Churroos! Arrrrriba-riiba!
125 gr vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk smaklös olja
ca 2 dl hett vatten
Steg 1. Blanda vetemjöl, bakpulver och olja.
Steg 2. Blanda i vatten gradvis tills du har en fin slät smet. Ganska fast ska den vara.
Steg 3. Få ner allt i en spritspåse sen är det bara att fritera tills de är alldeles gyllenbruna och fina. Torka av på hushållspapper och fort som satan;
Steg 4. Lägg upp. Dränk i kolasås.
Eller spritsa in den inuti, men jag tycker det är slöseri med tid.
Det är något gudomligt fint i att kladda ner hela hakan och fingrarna med otämjbar kolasås.
.
Jag sprinklade lite blommor på. Bara för eran skull.
Var inte rädda för att fritera. Eller göra kolasås. Tro mig, jag är den största katastrofen som ett kök någonsin har skådat. Sanningen är att mina kastruller skramlar av rädsla så fort jag sätter foten i köket.
Oavsett. Kör ändå. Jag lovar att du kommer få ut någonting gott utav det oavsett!
mumsmat
Såhär är det. Ibland behöver man snabbt och gott. Så är det.
Så det här kokade jag ihop på en spik och trettio sekunder.
Snabbt, skynda på! Skär fläskfile i mumsbitar, i stekpannan med olja och hackad lök, en kvist rosmarin, grillkrydda,peppar whatever you want. SKYNDA! i med spiken. Gör sås. Grädde, lite gurkmejis bara för fägen, typ en nypa, skär typ 8 sparrisar som har kokat snabbt i citron+salt vatten(dagen innan för mig) i mindre bitar, i med redning i såsen, krydda med salt peppar, dragon,
vitlökspulver och gottigt. I med sparrisen, rör om!!!!
Servera med grodor!!!! Torka svetten och var stolt. God mat på trettio sekunder. Najs.
Du behöver alltså för två pers:
8 sparrisar
500 g fläskfile, rensad och skuren i mumsiga bitar
grädde
maizena
kryddor
alfagroddar
rosmarin och andra kryddor
Ett stoppur och en säng att krascha i efteråt. Choklad sitter inte heller fel.
tankespridd moussaka
Kan man ju kalla det. Startade med alla de bästa intentions, vid fyra på morgonen eftersom vi har de galnaste sovtiderna. Men såhär går det när man lagar mat halvsovandes. Vi börjar med auberginen. Jag skalade och skivade. Lade ner i saltvatten för att vattnas av. Stekte köttfärsen och när tjugo min passerat går jag för att ta ut auben ur vattnet. Vad jag upptäcker? Jag har vattnat av skalet till auben och slängt skivorna. Jävla snille va.
Emergency! Nu får ni veta hur jag gjorde min goda icke-moussaka :)
Inga kolhydrater, som ni vet. Det här räcker till två formar, en stor och en mindre.
500 g köttfärs/lammfärs/vilken som helst färs
2 lökar, jag använder rölök
4 stora tunt skivade morötter (du kan använda mandolin, jag tog bara osthyveln. The students way.)
5 stora chaminjore, skivade cmtjockt
broccoli i små buketter
3 vitlöksklyftor
1 dl rödvin
2 msk tomatpure
en skvätt grädde
riven ost , hinkvis!
Bechamelsås ( mjölk,mjöl,ost,ägg,salt,peppar, muskot är också gott)
.
Tänk på att jag har inbillad alzheimers och kan ha glömt något.
.
Yes! Nu kör vi. Hacka lök. Fräs i olja. I met köttefärsen och stek. Salta,peppra, gurkmeja, paprikapulver, vitlök. I med rövinet och tomatapuren och låte stå och puttra i minst en halvtimma, längre är hur fint som helst. I med en skvätt grädde och puttra igen. Under den här tiden så skivar du alla grönisar och gör du proper moussaka så skiva aubergine i cm tjocka skivor och lägg i saltat vatten i 20 min. Du kan använda potäter också!
Smaka av färsen och bygg sedan ihop din moussaka eller köttfärsgratäng vad du nu vill kalla det!
På med ost och in i ugnen 200 grader i 30-45 minuter. Klart! Servera med färsk skivad tomat och skivad rödlök. Mumz!
Heidå.
Salamikusten
Det finns en sak som jag får pippi på här i Örnsköldsvik. Helt stört. Varevig morgon, antingen när vi sömndruckna stapplar ut från skolan mellan 05-09 på morgnarna eller när man för ovanlighetens skull stapplar sömndrucken IN på skolan vid samma tid så går det inte att undvika det naturliga (?) fenomenet som endast uppstår vid denna tidpunkt.
Det är nämligen så att det luktar salami. Jag är allvarlig. Inte lite heller, i hela kvarteret stinker det, det känns som att någon däruppe råkade tappa sin salami-macka på ett moln som då flyter omkring och sprider sin odör. Ni tror att jag skämtar nu. Det gör jag inte. Salami.
Jag ska samla ihop salamidoften nästa gång och skicka den på burk för högsta bud. Så får ni se!
Det är ju helt sjukt. Som om man har vandrat in i willy wonkas salamifabrik på mornarna. Det kunde ju inte ha doftat något roligare kanske, som pizza eller iallafall russin. Men nejdå. Salami. Hujeda mig.
vanilla planifolia
Vanilj.
Vanilj. Smaka på ordet. Bojkotta vanillinet. Skaffa ordentlig vanilj.
Mmmm, vanilj.
Madagaskar är den största vaniljodlingen, därifrån kommer bourbonvaniljen. Den godaste. Sen har vi Tahiti vanilj som har en blommigare smak, jättegod i panacotta med hallonsås. Men jag gillar bourbon. Jag är kär i den. Jag älskar den.
När du använder vaniljstänger skrapar du ju ut fröna, men snälla släng inte resten. Det är den en otroligt fin krydda som du med fördel kan slänga i grytor (åh så gott i curry) och tomatsåser. Eller så gör du som mormor och slänger i stängerna i en burk med socker och väntar, mixar i matberedare och har världens godaste vanuljsocker.
Vanillin är från och med nu endast tillåtet att användas i riktigt feta kakor, så att den iiiiiickiga smaken inte framträder. Om du inte kan använda vaniljstänger, håva in vaniljextrakt från nästan vilken affär med bakavdelning som helst.
jag har fått fnatt på vanilj.
Soppa på en höft
Den här soppan lagade jag klockan 04.27 halvsovandes och med en motorsåg i halsen.
Behöver medicin var min enda tanke. Så då kokade jag soppa. Och jag lovar dig, den här kan inte bli bättre, inte ens om du har en pistol mot huvudet!
.
.
.
Du behöver: Allt och ingenting.
Men för den här tomatsoppan:
4 färska röööda tomater
1 stor rödlök
3 tärningar grönsaksbuljong
3 fint tunt skivade vitlöksklyftor
2 stora skivade morötter
en slev tomatpure
strimlad bacon
gula linser
hotasaucea! Du har nog börjat förstå att jag använder det i allt....
En kran
Mjölk eller grädde eller creme fraiche!
salt,peppar, muskot, kanel, rökt paprikapulver.
.
Börja med att tärna tomater, skiva morötter och vitlök och hacka rödlöken fint.
Klicka ner smör i en rymlig kastrull, släng ner rödlök och vitlök och fräs( Vi vill inte ha någon färg på löken! så kör på lite lägre temp.)
Nu säger vi byebye till tomaterna, ber en bön eller två i ca en minut , och nu låter vi morötter och tomatpure följa med i blandningen.
Använd kranen till att fylla någonting med vatten som du sedan introducerar till soppröran. Hur mycket bestämmer du, beroende på vad du vill ha för konsistens.
Ner med buljong, linser och om du har kokbar creme fraiche så i med den med. Smaka av med kryddorna, var försiktig med kanelen. Men använd den! Ger en otrolig smak till alla tomaträtter, testa till din korvstroganoff också!
Nu får du känna dig som en riktig hemmafru medan doften av tomat brings all the boys to the yard!
.
.
Njut av matlagningen, lämna inte spisen för något utan rör om med din yttersta kärlek.
Det är okej att konversera med din soppa.
Nu är det dags att steka den strimlade baconenen. Oj helst av allt vill jag ha pancetta, men jag letar frenetiskt, under soffan, bakom buskarna, i icadisken. Ingenstans finns den!
Oja, knaperstek och låt rinna av på hushållspapper.
.
.
.
Sedan måste du göra soppan slät. Tillsätt så mycket mjolk/grädde som du vill ha, använd din stavmixer (kärlek,amen) eller vad du nu har. Gaffel går bra, om du har tiden vill säga.
Mixa,mixa, mixa! Speciellt om du har linser i. Mixa lite till!
Servera genast med bacon, skivad parmesan, en click creme fraiche och lite salvia. Åh det var så gott.
blomkålsrissotto för första gången
Med indian influences. Perfekt när man kommer hem efter en hel dag/natt i studion!
Vi befinner oss i studion i tid och otid, ingen 9-5 vardag. Ganska kul faktiskt. Så då behöver man mycket energy, som man verkligen får av LCHF! Och inga humörsvängningar. Katrin hade nog rätt alltid! Men oh jag saknar persiskt ris. Jag lovar ska ge "recept" på det snart. Det är det bästa riset i hela världen. Men!
Blomkål är ett fantastiskt substitut till ris. Var inte oroliga om det luktar blomkål, kryddar du väl så smakar det precis som ris!
Riven blomkål, så mycket som du behöver.
skalade Räkor
hackad spenat ( jag tog det istället för koriander som jag inte hade hemma. Buhu.)
Lime, zest och saft
Curry
Salt,peppar
Pressad vitlök
Rödvins vinäger
chilisauce
grädde
Parmesan/pecorino. I use zeta grana padano 20 mån, om jag fick till det!
1 röd chilifrukt
.
.
Jag börjar med att slänga ner (de frysta)räkorna i pannan tillsammans med vitlök och olja. Tillsätter sen curry, spicy spicy hotsauce (oh om miky såg detta skulle han halshugga miiig), limesaft och skal och låter det reducera tills det knappt är något kvar. Slänger ner blomkålen och den finfinfinfinhackade spenaten, kniper ihop ögonen och hoppas att det inte sprängs, suckar av lättnad när det inte gör det och tillsätter grädde. Lite i taget!
I med massa parmesan och gärna finhackade röda chilisar, men hade jag gjort det hade Micke matvägrat. Ha- ha.
Jag vet inte vad det är med iranier och stark mat.
När det ser alldeles gottigt ut smakar jag av med salt och peppar , och lite rödvinsvinäger som passar alldeles utmärkt när du inte har vin. ERSÄTT bara inte vinet med vinäger, yuck! En liten skvätt bara.
mmm slurp!
Egentligen så ska det inte vara såhär mycket smaker i risotto. Så risotto är det ju inte. Men blomkålsröra låter inte attraktivt.
Jag lovar att jag ska lägga upp recept på kantarellrisotto snaaaaaart!
mums
Jag gillar att göra saker baklänges. Sätter lite krydda på vardagen.
Så varför inte börja helgen på en måndag och äta den här till frukost? Det gjorde vi i måndags!
Chocolate creme
125 g mörk choklad (jag använde Lindt med hallon i, yumyum!)
2 dl grädde
2 äggulor
2 msk honing
20 g smör
en liten nypa salt
Sätt på din man förklädet och säg åt honom att finhacka chokladen.
Värm samtidigt grädde, honing och liiite salt till nästan kokpunkt. Låt svalna hastigt och lustigt och smält sedan ner chocolaten.
Låt det svalna igen så att när du rör ner ägget och smöret undviker chokladäggröra.
Håll upp i fina glas eller liknande, men tänk på att det är en mäktig dessert så ta inte något för stort!
Låt svalna i kyl minst två timmar!
Slurp!
ps. jag använde torkade mullbär som dekoration. ds
Inspiration
Gamla recept på ojämna kalendersidor från -97 och tidigare tillochmed, handskrivna av ingen mindre än min mormor på polska, fläckade med diverse kaffefläckar.
Snart kommer jag göra polska classics som eget inlagda gurkor till gurksoppa (om du inte har testa detta så har du gått miste om den mest sensationella smaksensationen någonsin, läs din nya favoritmat!) och massa mer, recepten kommer snart, så fort jag har lagat och fotat.
'Rolig bok, inte så mycket recept för mig, men kul att bläddra i :) Bild från elbogen.se
Min trogna kompanjon. Så HIMLA mycket vettig info. Guld värd! Bättre bilder kommer snart. Bild från tradera.
Här är mina fiina kokböcker! Och om du har kvar din hemkunskapbok från nian så är det en väldigt bra källa till tips och trix. Men min favorit är kockarnas kalender. Snacka om att jag har sträckläst den! Där lär du dig alla grunder som en kock behöver veta. Finns biilligt på tradera... Med ovärderlig kunskap!
Matbloggar
Cyberrymdens kokböcker som uppdateras daglligen. Snacka om inspiration!
mina favoriter;
Lotta, som hon heter är bäst i hela världen. Hon är så otroligt rolig och kommer med grymma recept! Jag vill ha, jag behöver och jag tror inte jag överlever utan hennes kokbok.
Får ge mig ut och leta i lilla Örnsköldsvik. Vet någon var den finns här, säg till för guds skull!
Tina, levererar alltid bra läsning och underbara bilder. Svarar alltid på frågor!
Lina, en utav de grymmaste tjejerna i cyberrymden jag vet. Underbara LCHF-recept, mycket motivation och inspiration. Otroligt stark tjej.
Gastronomisk fotografipassion. Wow. Fantastiska bilder!
Var hittar du din inspiration?
Åh h*lvete
Okej.Okej.Okej.Håååkeej.
Fiskburgarna var ett complete failure. det blev allt för rinnig färs. MEN - ett misslyckande leder alltid till en ny seger så jag ploppa ner färsen i en långpanna, på med lite(läs enormt mycket) ost och in i ugnen på 200 grader i 20 minuter- vips så har du fiskfärslimpa.
Jag var inte ett såå stort fan av det här, men mannen oa och mm'a sig i hela två sekunder innan tallriken var renskrapad. Så länge han är nöjd så är jag nöjd!
Segerlimpa på fisk med blomkålsmos
massa potioner..
400 gr Alaska pollock - jag gillar inte den så mycket men det är billigt iallafall.. Skulle helst använda torsk!
2 ägggulor
100 g parmesan
finhackad ruccola
1/2 lök, finhackad
1 pressad vitlöksklyfta
Lite fint krossade valnötter (25 g)
kryddad med vitpeppar,salt , gurkmeja, lite curry, torkad persilja.
Nu kör vi- vi börjar med misslyckandet: Mixa alltsammans i antingen matberedare eller stavmixer som jag (kärlek,amen) tills du har en fin smet.
Kör ner allt i en långpanna och på med ost- in i ugnen och vänta otåligt. Det doftar fint i köket!
Medan du står och sätter dreglet i karantän i gommen så sjuder du ett halvt blomkålshuvud (delat i mindre buketter) i lite mjölk tills det blir mjukt och tar det sedan från värmen. Självklart hade jag lite parmesan i detta också.
Mixas med staven till önskad konsistens, jag vill ha tuggmotstånd. Blandar i generöst med smör, vitpeppar och salt. Lite hackad basilicum går ner utan problem också.
Klart! Busenkelt. Såhär blev det:
Tv dinner, Familjen Mysig style
Hej igen, nu är det ju dags för er att se vad vi åt idag, såklart!
'
Idag blev det snabbmiddag eftersom vi spenderade alla dagens timmar i studion på michoris skola.
Allt-i-samma-panna chickenwings och broccoloco
2 pers
Färdigfixade chickenwings... fuskalarm! Dock tillåtet om du innehaver ett studentkort, Phew!
Smäll ner på en plåt med aluminiumfolie, vitlöksfused olja broccolibuketter, och grovt hackad rödlök
In i ugnen 25 min 180 grader - Klart! Servera med hotsauce eller bbq.
Eftersom hemmakocken i mig fick ont i hjärtat av fusket så gjorde jag även
'Vitchokladmousse med passionatafrukterna och lite kiwis.
2 - 4 port.
100 g vitchoklad
1 ägg
3 dl grädde
Vispa ägget och grädden för sig, hårt.
Smält chokladen över vattenbad och rör om.
Ta bort chokladen från värmen direkt när den börjar smälta så du undviker att bränna mumsigheten!
Ta bort från vattenbadet när de la smält.
Rör ner ägget i chocolaten och visp så har du även chokladganoush, som du kan frosta muffinsar eller tårtor med!
Om du inte tog en detour och började baka muffins istället så vänd sedan ner grädden försiktigt i chocolaten och häll sedan upp i formar eller kanske champagneglas? Och låt stå i minst tre timmar i kyl.
Garnera med passionfruktsås, jag gjorde mina hjärtan med en tesked och lite kiwiskivor. Klart!
Over n out. Vi ska skaffa en hund. Rottweiler. Diesel heter han.
Öernsköeeldsvik
ÅH! Längesen vi sågs. Sen sist har jag hunnit rymma från storstaden och flyttat till Örnsköldsvik(världens ände) med min prins, dock inte på vit häst men en grön skåpbil. Duger lika bra!
Vi har spenderat våra dagar med att inreda vår finfiiina tvåa med terrass, oh blir avis på mig själv.
Fina köket med busungarna i reflektionen!
Fina barplattan men massa iraniegodis och passionataafruits.
Nu när vi bor ensamma, äntligen tack vare Ängeln Katy, så lagar jag mat som aldrig förr. Jag har gett mig på LCHF , och hitills går det mummabra...
Igår.
Kaxig lax med mumsig coleslaw
2-4 pers
Dagen innan: Marinera 4 laxfileer i en mumsig smörja av
- 1 hel limefrukt (saften, såklart!)
- 1 msk krossade/malda korianderfrön, jag föredrar krössade
- 1 pressad vitlöksklyft
- landets finaste hotsauce, jag använder äkta vietnameese inköpt på närmaste turkburk i husby
- jag tog även en liten tesked med flytande håning
NU SÅ! Jag stekte mina kaxiga laxar i grillpanna (kärlek, amen) tillsammans med ett par tunna skivor squash ungefär tills jag kände att det var lagom. Men snälla inte för länge, laxen ska lite "fjädra tillbaka" när du trycker lätt på den. Annars blir det torrt som i tunisien,
MEN, glöm inte! Medans laxen gottade sig och mike gnydde av dofterna från köket så blandade jag ihop coleslaw, såhär:
- Knaperstek bacon eller lyxa med pancetta, låt det rinna av på hushållspapper
-strimla vitkål(så mycket som du vill äta)
-morötter och rödklö, rölkd,rödlök i tunna strimlor
om du vill lite saltgurka, mumma. Hade inga hemma dock, två tårar fälldes, men jag gick vidare och
blandade det hela med
- en skvätt vinäger
- majonees
- salt,peppar
- dijonsenap
- FETAOST, mums i coleslaw. Lite basilicum också
tips, förbered sjävklart coleslawen innan du steker laxen..
Blanda, servera med smulad fetaost och en stjälk basilika och så laxen så klart!
Puss!
Det mest underbara 1
Många kallar det näring, andra kallar det mat. För mig finns det bara ett ord som överensstämmer med känslan man får när kryddorna,konsistensen och utseendet får ens sinnen att hjula av glädje. Njutning.
Konsten att vispa ihop en rätt med de ingredienser som finns är en blessing, som jag fått från min familj (tack mamma tack mormor och tack i högan sky för min kockbror Aleks) genom att titta, fråga, misslyckas, titta, fråga och givetvis smaka.
Men, inte många har smakat på min matlagning. Faktiskt bara två. Jag... och Mickael. Jag är för blyg, med alla mästerkockar i min familj och jag som är familjens otroligt klantiga medlem så har jag bara bränt och överkokt all spaghetti och köttbullar.
Men, spaghetti o köttbullar är inte matlagning.
Matlagning är vitlökstagliatelle med fläskfile, smörstekta kantareller och rosepepparsås. (Min senaste bedrift, smaklökarna bara bad om mer)
Jag ställer väckarklockan för att se på masterchef var morgon, det är otroligt hur mycket kunskap man får om mat och allt som hör därtill från matlagningsprogrammen. Där brukar jag sitta, med ett halvt öga öppet och min lilla recept-/dagbok i handen.
Jag har några favoriter när det gäller tv matlagning, men jag är öppen för alla smaker;
Nigella Lawson (är hon inte fantastisk?),Jamie Oliver och Masterchef, men bara Australia.
Har du några favoriter?
